啤酒烤鸭怎么做,啤酒烤鸭腌料配方!

浏览:1354   发布时间: 09月29日

啤酒烤鸭因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名,市场上也有很多啤酒烤鸭店,而有的人想自己动手做啤酒烤鸭,那么具体怎么做呢?下面分享给大家。

烤鸭

啤酒烤鸭怎么做?

材料:鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块。

做法:

1、先将鸭洗净晾干,或用布擦干。

2、鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)。

3、用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4、将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜和姜一大块,八角,茴香和片糖。(注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里)倒入整罐啤酒。

5、高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6、焖完即可上桌。

家常菜之啤酒鸭

原料:草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个。

做法:

1、鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净;

2、油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入;

3、倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。

特点:鸭肉红亮,香味醇厚。

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